Jens Dolk är föreläsare sedan 1995 då Carl Jan Granqvist lärde honom att om man är dålig på att skriva (ordblind) så är det roligt att prata inför folk.
Sedermera blev det där med skrivandet inte heller en så stor sak. Sedan 1996 har han skrivit 7 böcker om mat och vin, 400 helsidor i SvD samt artiklar för Expressen och TT. Sen blev det TV4 både vin på fredagar i Nyhetsmorgon men också projektet Mitt Kök.
Tidigare hade Jens nästan uteslutande föreläsningar om ämnet mat och vin, mensedan starten av K-märkt har det blivit mycket hållbarhet med fokus på matsvinn. Jens har också gjort föreläsningar på detta ämne för barn i 7-9:an. På den skola han arbetade resulterade det i ett 50% minskat svinn från barnen på lunchen.
Jens är även uppskattad konferencier och moderator.